ナッグスのメーカーがシャワーヘッドから絞った偽の鶏の胸肉を食べた

環境、気候、エネルギーを10年間取材してきた科学レポーター、ジャスティン・カルマによる。 彼女はポッドキャスト「Hell or High Water」のホストでもあります。

ミームで有名なナッグスのメーカーから、電子レンジで使用できる新しい鶏の胸肉の偽物が登場します。 代替肉の新興企業シミュレートは、7月7日にニューヨークの約20の食料品店で新製品を発売する予定だ。 ビッグアップル以外の好奇心旺盛な消費者も、Simulate の Web サイトで 1 個あたり 2.99 ドルでオンラインで購入できるようになります。

Simulate も同様に、植物ベースのチキンナゲット「Nuggs」を 2018 年にオンラインで発売し、2021 年に店舗で販売しました。(The Verge もそれに協力してくれました)。それ以来、植物ベースの代替肉の市場は低迷しています。 現在、Simulate は、準備が簡単な製品と、Nuggs で知られるようになったよりも真剣なブランディングで、困難に打ち勝とうとしています。

ミームは消えた

個別に包装され、味付けされた胸肉を電子レンジで約 1 分間加熱し、パッケージから取り出して食べることができます。 そして今のところ、それは単に「Simulate Chicken Breast」と呼ばれていますが、Simulateの創設者であるBen Pasternak氏は、将来的には変更される可能性があると述べています。

ミームは消えた - 同社は Nuggs Instagram アカウントの写真をすべて削除した。 Simulate が、今後発売予定の偽鶏胸肉の写真を新しい Instagram アカウントで共有したところ、「これがミームかどうか分からない」「ミームはどこに行ったの？」といったコメントが寄せられた。

「私はその質問が大好きです」とパステルナク氏はThe Vergeに語った。 「ミーム、私たちがそれを超えてしまったような気がするんです。」 どうやら、ミームはソーシャルメディアで急速に広まっていましたが、ナッグスを購入する人は増えていないようです。

「TLDRは、[代替肉]業界全体が何らかの問題に直面しているということです」とパステルナク氏はThe Vergeに語った。 「動物由来の肉を定期的に食べる人々にとって、その製品が十分に良くないか、十分に説得力がないために、このようなことが起こっているのだと思います。」

植物ベースの肉は大量に加工される傾向があるため、その健康に関する議論には議論の余地があるとパステルナク氏は認めている。 植物ベースの代替品は、牛肉や鶏肉よりも環境への影響が小さい可能性があります。 しかし、普通の古い野菜を食べるだけで、より多くの利益を得られる可能性は十分にあります。 したがって、Simulate が特にこの新製品で実現したいと考えている利点は、利便性です。

昨日の昼食に胸肉を試食しましたが、加工食品に残念な親和性を持つ肉食の私としては、これで十分でした。 料理する時間がないときにスーパーで買うロティサリーチキンのような味付けで、香りも似ています。 家でさっと炒めた野菜で腹ごしらえしてから、バーチャル会議に突入した。 したがって、料理をする時間があまりなく、ましてや食べ物を味わうことができない場合、これがいかに理にかなっているかがわかります。

この胸の質感は...興味深いと言えます。 Simulate は、繊維産業が綿花を紡いで糸を作る方法にヒントを得て、植物タンパク質を繊維に紡ぐ独自のプロセスを開発したと述べています。 どうやら、これには植物タンパク質（主に大豆由来）を水ベースの溶媒に溶解し、そのタンパク質溶液をシャワーヘッドを通して別の溶液に引き込んで固める必要があるようです。 このプロセスにより、Simulate は他の方法よりも厚い代替肉のカットを作成できるようになり、それに切り込むと、繊維が鶏の胸肉の糸状の部分を模倣するようになります。

しかし、噛むと、やはり木綿豆腐を思い出します。

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