ミッドタウンのサルサ ロサダは、ベネズエラ料理とコロンビア料理をうまくブレンドしています。

Salsa Rosada では、エンパナーダ、アレパなどのベネズエラ料理とコロンビア料理を提供しています。

プエルトリコ、ドミニカ、キューバ料理を専門とする人気のファストカジュアルレストラン、メイヨ ケチャップの背後にあるチームは、最近、新しい兄弟コンセプトであるサルサ ロサダをデビューさせました。 このレストランは、シェフのマンディ・エストレラ氏のラテンアメリカ中心のしっかりしたレパートリーを基盤として、ベネズエラ料理とコロンビア料理に重点を置いて4月にオープンしました。

「マヨケチャップは、他のラテンアメリカ人がサルサロサダと呼ぶ調味料のプエルトリコ語で、直訳するとピンクソースという意味です。アイデアは、この2つの概念を結びつけることでした。私はサルサロサダをマヨケチャップの続きだと考えています」と彼女は語った。と言う。

マンディ・エストレーラ。

両方のコンセプトをパートナーのブラッドリー・ペインと共同所有しているエストレラさんにとって、新しいスペースにより、熱狂的な顧客ベースの増大する需要に応えることができます。 「より多様な仕事ができるようになってとても嬉しいし、キッチンがずっと広くなったのも嬉しいです」と彼女は言います。 Mayo Ketchup は 2019 年のオープン以来、オフィス、イベント、メジャー リーグ ベースボール チームの訪問に対応しており、今年現在はセントルイス シティ SC のオフィシャル ベンダーとなっています。 多忙なスケジュールと、より専門的なアイテムを求める多くの要望を受けて、ブランドを拡大する時期が来ました。

高級感がありながらもカジュアルな店内は、イベントを意識したデザインとなっております。

ペロ カリエンテ、またはキャベツ、パイナップル ソース、コリアンダー ソース、サルサ ロサダ、コティーハ、ポテト スティックをトッピングしたラテン系ホットドッグ。

エストレージャは、2015 年に始めたポップアップ プランテン ガールとしてささやかなスタートを切り、ここに至るまで何年にもわたって熱心に取り組んできました。 彼女はその数年前にフロリダ州オーランドに住んでいたときにラテンアメリカ料理への愛情を育み、当時義理の両親からドミニカ料理の作り方を学びました。 エストレーラさんは 2 人の息子とともにセントルイスに戻り、長男のザンダーさんが現在も事業を手伝っています。 「次男のアルマンドもキッチンが大好きで、将来必ず私に代わってキッチンを引き継ぎたいと思っています」と彼女は言います。

以前は Hugo's Pizzeria と The Hornet's Nest Cafe があった Salsa Rosada の 4,200 平方フィートのスペースには、広々としたキッチン、バー、ダイニング エリアが備わっています。 「私たちは、人々がこのスペースをリハーサルディナー、誕生日パーティー、小規模な結婚披露宴に使用できるように、より高貴なトロピカルな雰囲気を目指しています」とエストレラ氏は言います。

サイドオプションには、コリアンダーソースを添えたクリスピーなユカフライが含まれます。

ランチタイムのメニューからは、ベネズエラとコロンビアにインスピレーションを得たストリート フードを見つけることができます。「マイアミのベネズエラとコロンビアのレストランに行くなら、誰もが探している最高の食べ物ばかりです。手で食べられる選択肢がたくさんあるストリート フードの雰囲気です。」 」とエストレヤさんは言います。 レシピの開発には、支援者からの多大な協力を得て、何年もかかりました。 「メイヨー ケチャップの常連たちは、両国からのレシピや提案を提供してくれました。私のキッチン チームは、訪問する野球選手からのリクエストに応えるために、長年にわたって多くの料理を学びました」とエストレラさんは言います。

Pan Pa'Ti のカチート – ハムとチーズ、または七面鳥とチーズを詰めた、柔らかく焼き上げた三日月型のパンです。

二度揚げしたプランテンと、お好みの牛肉、鶏肉、豚肉、またはアボカドを添えたパタコンに、キャベツ、ケソブランコ、コティーハ、コリアンダーソース、ガーリックマヨネーズをトッピング。

「Pan Pa'Ti のマリアとホセも、レシピやリサーチでとても役に立ちました。彼らは毎週来て、すべてが正しいことを確認するために私のスタッフと一緒に物事を検討します」と彼女は付け加えました。 エストレージャさんはソーシャルメディアを通じてセントルイス唯一のベネズエラ人ベーカリーのオーナーたちと知り合い、すぐに親しい友人になった。 サルサ ロサダのメニューには、ハムとチーズ、または七面鳥とチーズを詰めた柔らかく焼き上げた三日月型のパン、パン パティのカチートや、ヌテラやペストリー クリームを詰めた揚げドーナツ、ボンバが含まれます。 Pan Pa'Ti では、サルサ ロサダのペロ カリエンテ、つまりキャベツ、パイナップル ソース、コリアンダー ソース、サルサ ロサダ、コティーハ、ポテト スティックをトッピングしたラテン系ホットドッグ用のホットドッグ パンも焼きます。

メニューのその他のハイライトには、牛肉、鶏肉、豚肉、アボカドからお選びいただき、キャベツ、ケソ ブランコ、コティージャ、コリアンダー ソース、ガーリック マヨネーズをトッピングした、二度揚げした緑プランテンの細切り肉を挟んだパタコン サンドイッチが含まれます。 細切りのジャックフルーツも、多くのメニュー項目の植物ベースのオプションとして利用できます。

トウモロコシ粉ベースのエンパナーダにはチーズ、牛ひき肉、または鶏肉が詰められています。アレパス フリタスもメニューの主力で、揚げたトウモロコシ粉のケーキに好みの詰め物を添えたものです。 「私はレイナ・ペピアダの大ファンです。アレパのグリルと冷製チキンサラダ、アボカドの楽しい組み合わせです」とエストレラさんは言う。 テケーニョも彼女のお気に入りの 1 つで、揚げたペストリー生地で包んだケソ ブランコが特徴で、チーズまたはチーズとグアバを添えることができます。 「おいしいです。一日中食べていられます」と彼女は言います。

バーの後ろにある Salsa Rosada では、16 のタップで生ビール、ワイン、カクテルを提供しています。 ドリンク メニューのハイライトには、フローズン リモナダ デ ココ (ココナッツ ライムエード)、樽熟成マンハッタン、エース フルーツ サイダー、シックス マイル ブリッジ、アースバウンド、モダンのビール醸造所からの地元のセレクションが含まれます。

エストレージャは今後、コロンビアのサンコチョなどのスープなど、さらに多くのオプションを商品セットに加えたいと考えている。 「この街に新しいアイテムを持ち込んで、新しいゲストを迎え、何年も知り合いの古いゲストを呼んで新しい食べ物を試してもらうことを楽しみにしています」と彼女は言います。

サルサ ロサダは火曜日から土曜日の午前 11 時から午後 3 時まで営業しています。

Salsa Rosada、3135 Olive St.、ミッドタウン、セントルイス、ミズーリ州、plantaingirl.com

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メイベル・スエンは、セントルイスのフィーストの寄稿編集者です。

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