ミシガン州の最高の地元料理: ドイツ人が巨大ビールとバイエルン料理をシュタインパーク ビアガーデンにもたらします

ミシガン州ポーテージ -- シュタインパーク ビアガーデンでは、巨大なドイツビールとドイツ料理の選択肢が魅力です。

いくつかの効率上の問題がビジネスの妨げとなっていますが、オーナーのノーバート・ギムラー氏は昨年の開業以来、プロセスの改善を行ってきました。

ギムラー氏によると、東ミラム通り2603番地にある屋外ビアガーデンとドイツ風レストランでは、今年の客の流れが改善されたという。 人々はフードコートを含む、より広い柵で囲まれたエリア内でビールを持ち歩くことができるようになった。

現在、樽生ビールはすべてドイツビールですが、ベルズなどの一部の地元ビールもボトルで提供しています。

ビールをリットルジョッキで満たすのに数分かかります。ビールは 34 オンスで 15 ドルです。 そのため現在、シュタインパークには、輸入品のダンケルとコルシュ ビールという売れ筋商品用のタップが 2 つずつあります。

「そのため、現在はそれぞれ 2 つのタップを用意しており、それらを並行して注ぐことができるので、作業が大幅に速くなります」とギムラー氏は言います。

水曜日にはフードトラックが会場に招かれ、客が輸入ビールと合わせるさまざまな料理を提供するため、シュタインパークはその夜はキッチンを閉める。

「本当にここにフードトラックを設置したいのであれば、それを価値あるものにし、本当に戻ってきたいと思わせる必要がある」とギムラー氏は語った。

ポーテージにある彼のビジネス、シュタインパーク・ビアガーデンのアーチの下にいるノーバート・ギムラー。

同氏によると、料理人も不足しており、ドイツのキッチンを水曜日に閉鎖することで、シュタインパークは木曜から日曜までランチにキッチンをオープンできるという。

「優秀な料理人を見つけることが最大のネックだ」とギムラー氏は述べ、現在も従業員を募集しているという。

新鮮な豚肉にパン粉をまぶすなど、「私たちはすべてを一から調理します」と彼は言いました。 「それは食べ物にも表れていると思います。」

Steinspark はワークフローを改善するためにキッチンを改造しました。 これにより、昨年は1時間か2時間かかることもあった待ち時間が大幅に短縮されたと同氏は語った。 シュタインスパークは調理エリアと盛り付けエリアを分離し、料理人と盛り付け担当者がお互いの邪魔にならないようにしました。

ケロッグ社で研究職に就いていた食品加工エンジニアのギムラー氏は、トラブルシューティングや物事の修正には慣れていると語った。

「はるかに効率的です」とギムラー氏は言う。 「その小さな小さな変化からほぼ10倍になると思います。」

メニューには、カリーヴルスト、ブラートヴルスト、ウィーン風シュニッツェル、ハンガリーシュニッツェル、イェーガーシュニッツェル、ファウンダーズビアブラット、シュニッツェルバーガー、伝統的なアメリカのホットドッグ、バイエルンのソフトプレッツェル、ポムフリット、たっぷりのシュペッツレ、キュウリのサラダなどが含まれます。 メニューには、シュニッツェルの代わりにパン粉をまぶした野菜パテを使用できると記載されています。

今年のその他の改善には、スタインパークと街の歩道を結ぶ木道や、シーズン後半の伝統が始まると、ギムラーとその乗組員がオクトーバーフェストのテント内でビールを提供できるようになる2番目のビール許可証が含まれると同氏は語った。

ギムラーはポーテージに住んでいます。 彼はドイツで生まれ、東ドイツとの旧国境を示していた金属フェンスから約4キロ離れたところに住んでいた。 彼は、自分のビアガーデンを社交的な会合の場にしたいと語った。 犬も、リードを付けてお行儀よくしていれば歓迎だという。

シュタインパークは月曜と火曜が定休日です。 水曜日の営業時間は午後 3 時から午後 10 時までです (フード トラックのオプションのみ)。 木曜日は正午から午後10時まで。 金曜日は正午から午後10時まで。 天候がよければ、土曜日は正午から午後 10 時まで、日曜日は正午から午後 8 時までです。 詳細については、Facebook をチェックし、steinspark.com にアクセスしてください。

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